Merhaba,
1965 Bursa doğumlu, evli 2 çocuk annesiyim. Son birkaç senedir içimdeki sesi dinleyip çok büyük keyif aldığım bir konuda kendimi geliştirmeye karar verdim.
Bunun için ilk olarak Hyatt Regency Oteli'nin açmış olduğu hamur işleri sertifika programına, onun ardından da Nayat Butik Patiserie'nin pasta süsleme ve yapımı kurslarına katıldım. Çeşitli kitap ve internet kaynaklarından faydalanarak kendimi geliştirmeye devam ediyorum.
 Ben, başlangıcını tam olarak bilmediğim bir şekerlemecilik, ardından pastanecilik geleneğinin babadan oğula geçtiği bir ailenin üyesiyim. Dede tarafım Çanakkale Ezine'den. Burada yaşamış olan dedemin babası Avram ve eşi Bulisu, 3 erkek evlat sahibiydiler. Avram (dedemin babası), kendi imalathanesinde çeşitli lokum ve şekerlemeler yaparmış. Oğulları ilk seneler yardım etmişlerse de zamanla kendi  yollarını çizmişler. Bir tek ortanca oğul olan dedem, babasıyla mesleğe devam etmiş. Zaman ve şartlar onları İstanbula getirmiş ve Sirkeci garının karşısına eski Alemdar sinemasının yanında Alemdar Pastanesi'ni açmışlar. Eskiden beri yapılan şekerleme türlerinin yanına bir rum ustanın katkılarıyla pasta yapımı da eklenmiş. Burada yaklaşık 15 yıl süren iş, geçici olarak 2 sene de aynı civarda bir hanın en üst katında imalata devam etmiş. Avram'ın (dedemin babası) vefatından sonra zaten hep yanında olan oğlu İsrael (dedem) kendi oğullarıyla Şişhane Bankalar Caddesi Mektep Sokakta Kaşer Pastanesi'ni açmış. Zaman içinde sadece büyük oğlu Albert (dayım) onunla devam etmiş, sonradan pastanenin adını Loboeno Kaşer Pastanesi olarak değiştirmişler.
Hatırlıyorum da dedemin usta ellerinden çıkan borekasların tadına doyum olmaz, rakılı bisküvilerinin kokusuna kimse dayanamazdı. Bütün sokağı kaplayan mis gibi anason kokusu, dayımın tek başına mesleğine Şişli'de devam etmesiyle artık Şişli sokaklarına da sinmişti. Dedem, 1982 yılında emekliye ayrıldı. Dayım ise senelerce sürdürdüğü işine henüz 2 sene önce son verdi. Böylesi tatlı bir ailem olduğu için çok mutluyum. Ailesinin en küçüğü olan annemin anıları sizlere bu bilgileri aktarmama ışık tuttu. Hep yanımda oldukları için bütün aileme teşekkür ediyorum. Onlara ve geleneğimize layık olmaya çalışacağım.
|
